時(shí)間：2025-09-05 20:25:44 來(lái)源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：100
“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，當(dāng)清晨的草葉掛上晶瑩的露珠，我們便迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的“白露”。此時(shí)晝夜溫差拉大，空氣濕度驟降，“秋燥”也悄悄纏上了人——口干舌燥、皮膚緊繃、喉嚨發(fā)癢，連睡眠都容易跟著變淺。老祖宗早就摸透了節(jié)氣的規(guī)律，白露前后講究“潤(rùn)燥養(yǎng)肺”，今天給大家分享一個(gè)潤(rùn)燥良方，不是貴價(jià)的燕窩，而是一碗加了“小心機(jī)”的香油銀耳羹，簡(jiǎn)單幾步，潤(rùn)到骨子里。
銀耳自古就有“菌中之冠”的說(shuō)法，泡發(fā)后煮出的膠質(zhì)，裹著滿滿的水分和多糖，喝下去像是給喉嚨和腸胃敷了層“保濕膜”。不過(guò)很多人煮銀耳羹總覺(jué)得差點(diǎn)意思：要么膠質(zhì)不夠濃，喝著寡淡；要么煮得太膩，喝兩口就沒(méi)了胃口。其實(shí)秘訣很簡(jiǎn)單，只需要在起鍋前加3滴香油——?jiǎng)e小看這幾滴油，它能讓銀耳羹的口感瞬間升級(jí)，潤(rùn)而不膩，還帶著一股特別的香氣。
為什么香油能有這么神奇的效果？首先，香油本身性溫，中醫(yī)認(rèn)為它能潤(rùn)腸通便、滋養(yǎng)肌膚，和銀耳的“潤(rùn)”相輔相成，既能增強(qiáng)潤(rùn)燥效果，又不會(huì)像涼性的湯水那樣傷脾胃。其次，香油的香氣獨(dú)特且持久，滴入銀耳羹后，能中和銀耳本身的清淡，讓味道更有層次，而且它的油脂分子能包裹住銀耳的膠質(zhì)，減緩膠質(zhì)在口腔中的“厚重感”，喝起來(lái)更順滑。
接下來(lái)就教大家做這碗“白露潤(rùn)燥羹”，材料簡(jiǎn)單到家里都有，新手也能一次成功。
-干銀耳：1小朵（約15g，選丑耳更好出膠）
-蓮子：10顆（去芯，避免苦澀）
-百合：1小把（干百合泡發(fā)或用新鮮百合）
-冰糖：適量（根據(jù)口味調(diào)整，也可用蜂蜜代替，注意蜂蜜要待羹涼至60℃以下再加）
-香油：3-5滴（選純芝麻香油，香味更純正）
詳細(xì)做法：3步煮出濃膠
1、銀耳泡發(fā)剪碎，關(guān)鍵在“撕小朵”。干銀耳用冷水或溫水泡發(fā)1-2小時(shí)（溫水泡發(fā)更快，但冷水泡發(fā)的銀耳口感更脆），泡發(fā)后去掉黃色的根蒂，然后用手撕成小朵——越碎越好，這樣銀耳的膠質(zhì)更容易煮出來(lái)。很多人煮不出膠，就是因?yàn)殂y耳撕得太大，或者根蒂?zèng)]去干凈。
2、大火煮開轉(zhuǎn)小火，耐心煮出“膠感”。把撕好的銀耳、蓮子、百合（如果是干百合，和銀耳一起放；如果是新鮮百合，最后30分鐘放，避免煮爛）放進(jìn)砂鍋或高壓鍋（砂鍋煮的更香濃，高壓鍋節(jié)省時(shí)間），加足量的水——水量要沒(méi)過(guò)食材2-3厘米，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中會(huì)蒸發(fā)。
-砂鍋：大火煮開后，轉(zhuǎn)最小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間偶爾攪拌一下，避免糊底。
-高壓鍋：上汽后壓20分鐘，關(guān)火燜10分鐘，再開蓋加入冰糖煮5分鐘。直到看到銀耳變得透明，湯汁濃稠，用勺子舀起來(lái)能掛住一層膠，就說(shuō)明煮好了。
3、起鍋前滴香油，點(diǎn)睛之筆別少了！最后一步最關(guān)鍵！關(guān)火前，趁著銀耳羹還冒著熱氣，滴入3-5滴香油，然后用勺子輕輕攪拌——讓香油均勻融入羹里，既能聞到淡淡芝麻香，又不會(huì)有油膩感。
盛一碗溫?zé)岬南阌豌y耳羹，吹涼一口，先是銀耳的軟滑和蓮子的清甜，接著是百合的爽口，最后喉嚨里會(huì)留下一絲香油的醇香，溫潤(rùn)不燥，喝完感覺(jué)整個(gè)身體都被滋潤(rùn)了。早上喝一碗，能緩解晨起的口干舌燥；晚上睡前喝一碗，幫助潤(rùn)喉安神，睡個(gè)好覺(jué)。
白露時(shí)節(jié)的潤(rùn)燥，從來(lái)不是靠貴價(jià)補(bǔ)品，而是藏在這些簡(jiǎn)單的食材里。這碗香油銀耳羹，成本不到10塊錢，卻比燕窩更接地氣，每天喝一碗，把秋燥“潤(rùn)”走，讓身體舒舒服服迎接秋天?？烊ピ囋嚢?，記得煮好后分享給家人，一起過(guò)個(gè)滋潤(rùn)的白露～
