時(shí)間：2025-08-21 18:40:13 來(lái)源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：112
處暑一到，暑氣漸消，但潛伏在體內(nèi)的燥熱可沒(méi)那么容易散去。此時(shí)若不及時(shí)調(diào)理，口干舌燥、腸胃不適等 “秋燥” 癥狀便會(huì)悄悄找上門(mén)。想要清爽度過(guò)這個(gè)過(guò)渡季，飲食上就得講究 “去燥” 二字，而香油涼拌秋葵便是順應(yīng)時(shí)節(jié)的絕佳選擇。
秋葵，素有 “蔬菜中的黃金” 之稱，是處暑前后的應(yīng)季好物。它富含果膠和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)積熱；豐富的維生素 C 和多種礦物質(zhì)，則像給身體裝上了 “潤(rùn)燥小盾牌”，緩解秋燥帶來(lái)的不適。更難得的是，秋葵質(zhì)地脆嫩，自帶清爽口感，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后，便是涼拌菜的理想食材。
不過(guò)，要讓涼拌秋葵真正達(dá)到 “鮮爽去燥” 的境界，少不得一味靈魂調(diào)料 ——學(xué)步橋小磨香油。相較于普通香油，學(xué)步橋小磨香油的制作工藝堪稱 “時(shí)間的藝術(shù)”。以傳統(tǒng)水代法工藝為例，從篩選飽滿芝麻，到淘洗、炒籽、石磨研磨，再到兌水?dāng)囉?、沉淀取油，每一步都凝聚著匠人的巧思。這種工藝最大的妙處，在于能最大程度保留芝麻中的天然香氣和營(yíng)養(yǎng)成分，讓每一滴香油都帶著醇厚綿長(zhǎng)的芝麻本味。
那么，香油在涼拌菜中究竟有何 “提鮮魔法”？首先，它的香氣極具穿透力，能瞬間喚醒味蕾。當(dāng)溫潤(rùn)的香油裹住秋葵的每一寸肌理，芝麻的焦香與秋葵的清鮮碰撞，仿佛在舌尖奏響一曲鮮香交響樂(lè)。其次，香油的油脂分子能與秋葵中的水分、礦物質(zhì)完美融合，不僅讓味道更顯層次，還能鎖住食材的鮮嫩，讓口感更順滑。尤其對(duì)于處暑時(shí)節(jié)的腸胃來(lái)說(shuō)，適量的香油能起到溫潤(rùn)護(hù)胃的作用，與秋葵的去燥功效相輔相成。
接下來(lái)，就為大家奉上 “香油 + 秋葵” 的經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單幾步，就能端出一盤(pán)清潤(rùn)鮮美的處暑佳肴。
【食材準(zhǔn)備】秋葵 250 克、學(xué)步橋小磨香油 2-3 勺、蒜末 5 克、小米辣 1 個(gè)（可選）、生抽 1 勺、香醋半勺、鹽少許、白糖少許。
【做法步驟】
1. 秋葵洗凈去蒂，整根放入沸水中，加少許鹽，焯水 1-2 分鐘，至秋葵變色、質(zhì)地微軟。
2. 撈出秋葵，立即放入冰水中浸泡至完全冷卻，這樣能保持秋葵的脆嫩口感和鮮亮色澤。
3. 將冷卻后的秋葵撈出瀝干，斜切成段，放入碗中。
4. 加入蒜末、小米辣（切圈），再依次放入生抽、香醋、鹽、白糖，攪拌均勻。
5. 最后淋上關(guān)鍵的學(xué)步橋小磨香油，輕輕拌勻，靜置 2 分鐘，讓香味充分融合即可裝盤(pán)。
【小貼士】
? 焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則秋葵會(huì)變軟爛，失去脆感。
? 香油最好最后放，高溫會(huì)破壞其香氣和營(yíng)養(yǎng)，涼拌時(shí)直接淋上，才能凸顯其獨(dú)特風(fēng)味。
? 若想更突出香油的醇香，可適當(dāng)減少其他調(diào)料的用量，讓芝麻香成為味覺(jué)主角。
處暑時(shí)節(jié)，一碗清潤(rùn)的香油涼拌秋葵，既能驅(qū)散體內(nèi)余熱，又能滋養(yǎng)身心。不妨趁著秋葵正鮮，備上一瓶學(xué)步橋小磨香油，親手做起來(lái)，讓家人在鮮香中感受季節(jié)的溫柔轉(zhuǎn)換吧~
