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霜降溫補(bǔ)，這鍋芝麻醬羊肉煲，驅(qū)寒暖身超給力~

        “霜降霜降，露結(jié)為霜”，隨著霜降節(jié)氣的到來，氣溫驟降，寒風(fēng)漸起，人體也逐漸進(jìn)入 “藏養(yǎng)” 模式。此時(shí)若不注重保暖和滋補(bǔ)，很容易被寒氣侵襲，出現(xiàn)手腳冰涼、免疫力下降等問題。對于全家老小來說，一頓暖乎乎、營養(yǎng)足的滋補(bǔ)餐，既是對抗寒意的 “利器”，也是守護(hù)健康的關(guān)鍵。今天就來和大家聊聊霜降養(yǎng)生的核心原則，再教大家做一道全家都愛的——芝麻醬羊肉煲，鮮醇入味，驅(qū)寒暖身超給力！

【芝麻醬+羊肉？這對 CP，暖身又養(yǎng)人】      

       提到霜降溫補(bǔ)，羊肉絕對是 “主角”——性溫味甘，能補(bǔ)脾胃、益氣血，驅(qū)散體內(nèi)寒氣，特別適合手腳冰涼的人。但光吃羊肉還不夠，搭配芝麻醬，才算 “強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”：
1. 芝麻醬：補(bǔ)能量、潤干燥，中和羊肉 “燥性”
?暖身：芝麻醬熱量適中，富含不飽和脂肪酸，吃一口能快速補(bǔ)充能量，比吃油膩的肥肉更健康；
?潤燥：秋季干燥，芝麻醬質(zhì)地細(xì)膩，能滋潤腸道，緩解羊肉可能帶來的 “上火” 問題；
?營養(yǎng)互補(bǔ)：羊肉富含蛋白質(zhì)、鐵元素，芝麻醬則有鈣、維生素E，一起吃能補(bǔ)得更全面，老人孩子都能補(bǔ)到營養(yǎng)。

2. 搭配技巧：3 個(gè)細(xì)節(jié)，讓煲仔鮮到舔盤

       很多人做羊肉煲容易犯 “膻味重、芝麻醬結(jié)塊” 的錯，掌握這幾個(gè)技巧，新手也能做好：
?去膻關(guān)鍵：羊肉切塊后，用冷水浸泡1小時(shí)，泡出血水；焯水時(shí)加姜片、料酒、蔥段，膻味去一半；
?芝麻醬調(diào)開：先用香油和溫水把芝麻醬澥成 “稀糊狀”，再加少許生抽、鹽、白糖調(diào)味（白糖能提鮮，別放太多）；
?全家適配：給孩子吃可少放調(diào)料，老人吃可適當(dāng)加少許胡椒粉，更暖身；最后加一把青菜（娃娃菜、菠菜都可），解膩又補(bǔ)維生素。

【芝麻醬羊肉煲，步驟簡單，1小時(shí)搞定】

-食材準(zhǔn)備（3-4人份）
?羊肉：500克（選羊腿肉，肉質(zhì)嫩少筋）；
?芝麻醬：3湯匙；
?調(diào)料：料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、白糖1小勺、溫水半碗。

-做法步驟

1.處理羊肉：羊肉切成3厘米見方的塊，冷水浸泡1小時(shí)，中途換2次水；冷水下鍋，加姜片2片、料酒1湯匙，大火煮開后撇去浮沫，撈出羊肉用溫水沖凈；

2.炒香配料：鍋中放少許油，油熱后下姜片3片、蔥段、干辣椒（可選）炒出香味，放入羊肉塊大火翻炒至表面微焦，逼出油脂；

3.調(diào)芝麻醬：碗中放3湯匙芝麻醬，加半碗溫水，邊攪邊加，調(diào)成無顆粒的稀糊，再加生抽1湯匙、鹽少許、白糖1小勺，攪拌均勻；

4.燉煮入味：把調(diào)好的芝麻醬倒入鍋中，和羊肉翻炒均勻，加沒過羊肉的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉40-50分鐘（用高壓鍋的話20分鐘即可）；

5.加配菜出鍋：最后放入胡蘿卜塊燉10分鐘，再放娃娃菜，煮到蔬菜變軟，撒少許蔥花，即可端鍋上桌！

【小貼士】
?燉羊肉時(shí)別用冷水加湯，否則肉質(zhì)會變柴；
?老人牙口不好，可燉久一點(diǎn)，讓羊肉更軟爛；
?剩下的湯汁別浪費(fèi)，第二天煮面條，拌一拌就是 “芝麻醬羊肉面”，孩子超愛吃！

【霜降進(jìn)補(bǔ)，別忘 “適度”】

       最后要提醒大家，霜降溫補(bǔ)不是“越多越好”：老人每天吃羊肉別超過100克，孩子50克左右即可；如果家里有人容易上火、口干舌燥，可搭配一碗梨湯或銀耳羹，潤燥又解膩。

       天氣冷的時(shí)候，一家人圍坐在桌前，喝一口鮮醇的羊肉湯，吃一塊裹滿芝麻醬的羊肉，暖意從胃里蔓延到全身，這大概就是霜降最幸福的時(shí)刻了?？煸囋囘@道芝麻醬羊肉煲，讓全家暖乎乎地過好這個(gè)秋天吧！