時間：2025-12-26 18:45:26 來源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點擊數(shù)：103
冬天的周末，最幸福的事莫過于宅在暖烘烘的家里，和煙火氣撞個滿懷。不想出門覓食，也不想折騰復(fù)雜的菜式，不如試試這道香油麻醬紅糖餅。
外皮金黃酥脆，咬開后內(nèi)里柔軟帶著韌性，濃郁的麻醬香混著紅糖的香甜，再點綴一絲香油的醇厚，一口下去暖到胃里、甜到心里。關(guān)鍵是做法超簡單，新手也能零失敗，快跟著步驟做起來吧！
【食材準(zhǔn)備】（2-3人份）
中筋面粉 300g、溫水 180ml、芝麻醬 80g、紅糖 60g、香油 15ml、食用油 少許、干面粉 10g
【制作步驟】
Step 1：揉面餳發(fā)，奠定柔軟基礎(chǔ)
把中筋面粉倒入干凈的面盆里，分多次加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉變成均勻的絮狀，沒有干面粉殘留。接著下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕紗布，放在溫暖的地方餳發(fā)20分鐘。
Step 2：調(diào)制靈魂麻醬餡
取一個小碗，倒入芝麻醬，加入香油，用勺子充分?jǐn)嚢柚林ヂ獒u能輕松流動的狀態(tài)就可以了。另外把紅糖倒在案板上，用搟面杖搟碎，去除里面的結(jié)塊，再加入10g干面粉混合均勻——加干面粉是為了防止紅糖加熱后流出來，新手一定要記得這一步哦！
Step 3：搟餅包餡，做出層次口感
餳好的面團取出來，在案板上撒少許干面粉防粘，把面團揉勻后，用搟面杖搟成一個直徑約25cm厚度約0.3cm的橢圓形薄餅。接著把調(diào)好的麻醬均勻地抹在薄餅上，從邊緣 留1cm的空白，再把混合好的紅糖粉均勻地撒在麻醬上面。
用刀在薄餅上切一刀，切口從邊緣延伸到中心，把薄餅分成兩個半圓形。然后從切口的一邊開始，順著一個方向卷起來，卷成一個圓錐體。把圓錐體的尖端和底部都捏緊封口，防止烤的時候漏餡，再用手掌把圓錐體按壓成一個圓形的餅坯，最后用搟面杖輕輕搟薄，厚度約0.5cm即可。
Step 4：小火慢烙，金黃酥脆出鍋
平底鍋冷鍋開火，轉(zhuǎn)小火預(yù)熱30秒，然后在鍋內(nèi)壁刷一層薄薄的食用油。把餅坯放入鍋中，在餅的表面也刷一層薄油，小火慢烙3分鐘，直到底面變得金黃酥脆，然后翻面，繼續(xù)烙另一面，同樣烙3分鐘。
烙的過程中可以用鏟子輕輕按壓餅的表面，如果能快速回彈，說明已經(jīng)熟了。最后再翻面烙1分鐘，讓兩面都均勻上色，就可以關(guān)火盛出了。把烙好的餅切成小塊，趁熱吃口感最好！
周末的午后，烤一張熱乎乎的麻醬紅糖餅，配上一杯熱茶，陽光透過窗戶灑進來，連空氣里都是香甜的味道。不用復(fù)雜的工序，就能擁有滿滿的幸福感，你也趕緊試試吧！
