時(shí)間：2025-11-21 18:43:58 來源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：130
最近邯鄲的天氣像坐了“過山車”，最低溫直逼0度，白天最高溫也才10度左右，這種驟冷天氣稍不注意就容易感冒。與其依賴厚重衣物，不如來一碗從里到外暖透的香油菌菇雞湯，用邯鄲本土的滋補(bǔ)食材，給身體添足 “暖氣”～
一、菌菇 + 雞湯：秋冬滋補(bǔ)的黃金組合
為什么這碗湯能成為暖身首選？中醫(yī)早就給出答案：秋末冬初燥氣盛行，菌菇甘潤不膩、補(bǔ)而不燥，剛好能滋潤肺胃；雞肉性溫，走脾胃經(jīng)，能溫補(bǔ)氣血、鼓舞后天之本，二者搭配堪稱“暖身黃金CP”。
?雞肉的暖身之力：雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，能快速為身體補(bǔ)充能量，其溫和的滋補(bǔ)屬性不會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，適合秋冬虛弱體質(zhì)調(diào)養(yǎng)。
?菌菇的營養(yǎng)加持：精選香菇、榆黃蘑、竹蓀三種菌菇，營養(yǎng)翻倍不打折～香菇含18種氨基酸，7種為人體必需，消化率高達(dá)80%，能補(bǔ)肝腎、健脾胃；榆黃蘑高蛋白低熱量，氨基酸含量豐富，搭配雞肉更易吸收；竹蓀脆嫩爽口，能為湯品增添獨(dú)特風(fēng)味，還能緩解秋冬口干舌燥。
二、鮮美秘訣：學(xué)步橋小磨香油
一碗地道的暖湯，少不了靈魂調(diào)味品的點(diǎn)睛——學(xué)步橋小磨香油，它不僅是廚房調(diào)味之魂，更承載著邯鄲的歷史文化記憶。
學(xué)步橋小磨香油源自“中國小磨香油之都”邯鄲，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)芝麻，沿用古老石磨工藝低溫研磨，通過水代法提取，最大限度保留了芝麻的天然香氣和營養(yǎng)成分。燉湯時(shí)滴入幾滴，既能激發(fā)菌菇與雞肉的本鮮，又能憑借其溫潤屬性驅(qū)散寒氣，讓暖身效果更上一層樓。
三、詳細(xì)教程：新手也能燉出鮮醇暖湯
【食材準(zhǔn)備】（3-4人份）
?主料：散養(yǎng)三黃雞半只（約800g）、干香菇5-6朵、榆黃蘑20g、竹蓀3-4根
?輔料：生姜3片、蔥段2段、紅棗3顆（去核）、枸杞1小撮
?調(diào)料：學(xué)步橋小磨香油2勺、食鹽適量、白胡椒粉少許
【制作步驟】
1.處理食材：雞肉用溫水沖洗干凈，去除雞皮多余脂肪和殘留血塊；干香菇、榆黃蘑用溫水泡發(fā)30 分鐘，泡菌水過濾雜質(zhì)備用；竹蓀用淡鹽水泡10分鐘，剪去頭尾網(wǎng)狀部分，沖洗干凈泥沙。
2.焯水去腥：雞肉冷水下鍋，放入1片姜和1段蔥，大火煮開后撇凈浮沫，再煮 2分鐘撈出，用溫水沖洗干凈（冷水下鍋能讓血水慢慢析出，湯更清澈無腥）。
3.砂鍋慢燉：砂鍋中放入雞肉、剩余姜片蔥段、紅棗，倒入足量清水和過濾后的菌菇泡發(fā)水（泡菌水是鮮味兒關(guān)鍵，別浪費(fèi)），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
4.分批次加菌菇：先放入香菇和榆黃蘑，繼續(xù)燉30分鐘；最后10分鐘加入竹蓀（竹蓀易熟，放早了會煮爛），避免營養(yǎng)流失。
5.調(diào)味點(diǎn)睛：關(guān)火前5分鐘加適量食鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻后燜3分鐘；盛出前淋2勺學(xué)步橋小磨香油，瞬間激發(fā)滿鍋鮮香。
邯鄲降溫還在持續(xù)，不如今天就給家人安排這碗暖湯～用學(xué)步橋小磨香油的醇厚香氣，搭配菌菇雞湯的滋養(yǎng)，一口下去，從喉嚨暖到腳尖。如果大家有更好的秋冬滋補(bǔ)做法，歡迎在評論區(qū)分享，讓我們一起在寒冷天氣里，守護(hù)全家的健康與溫暖～
