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國慶家宴清爽擔(dān)當(dāng)——香油麻醬大拌菜 ，香到全家人搶著吃

       國慶家宴，大魚大肉雖好，卻總少不了一道清爽解膩的涼拌菜。今天要介紹的這道「香油麻醬大拌菜」，不僅制作簡單，更是融合了香油的醇香與芝麻醬的濃郁，保證讓你在宴席上大顯身手！

食材準(zhǔn)備
主料：紫甘藍、生菜、黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、粉絲、紅椒調(diào)料：芝麻醬、香油、生抽、香醋、白糖、蒜末、鹽、溫水
制作步驟：

第一步：準(zhǔn)備工作

1. 將所有蔬菜清洗干凈，瀝干水分

2. 紫甘藍、胡蘿卜、紅椒切細絲，黃瓜切段，生菜撕成適口大小

3. 豆腐皮用開水燙一下，切絲備用4. 粉絲用溫水泡軟，煮熟后過涼水

第二步：調(diào)配秘制麻醬汁，這是整道菜的靈魂所在！

1. 取一個碗，放入3大勺芝麻醬

2. 分次加入適量溫水，順著一個方向攪拌

3. 待芝麻醬完全卸開，呈順滑狀態(tài)時，加入生抽、香醋、白糖、蒜末和鹽

4. 最后淋入2大勺香油，充分攪拌均勻

小竅門：芝麻醬一定要先加幾滴香油后慢慢攪拌，再少量多次加入溫水澥開，再添加其他調(diào)味料，這樣才不容易結(jié)塊。最后再加入一勺香油，能更好地鎖住香氣。

第三步：組合拌制

1. 將處理好的所有食材放入大碗中

2. 淋上調(diào)好的麻醬汁

3. 用筷子從下往上輕輕翻拌，使每樣食材都均勻裹上醬汁

變化升級想要給這道菜換個口味？不妨試試：
· 酸甜版：加入適量蘋果醋和蜂蜜
· 麻辣版：加入花椒油和辣椒油
· 異國風(fēng)味：加入少許芥末油和檸檬汁

       這道「香油麻醬大拌菜」雖然簡單，卻有著深厚的美食底蘊。芝麻醬在中國北方是重要的調(diào)味品，而香油則在全國各地都備受喜愛。二者相遇，創(chuàng)造出令人難忘的味覺體驗。正如一位老饕所言：“芝麻醬負責(zé)醇厚，香油負責(zé)香氣，二者相輔相成，成就了一道普通卻不平凡的涼拌菜?！?nbsp;    


       這個國慶，不妨在您的家宴上添上這道菜，相信一定會上桌即刻驚艷味蕾！